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Cardos fritos con tocino y patatas.

Una receta sencilla en la que destaca el cardo, esta verdura con un ligero sabor a alcachofa.

Cardos fritos con tocino y patatas.
08 Dec

Una receta sencilla en la que destaca el cardo, esta verdura con un ligero sabor a alcachofa.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 botte de cardons
  • 300 g de lardons fumés
  • 300 g de pommes de terre
  • Le jus d'1/2 citron

  • 2 belles branches de thym frais (à défaut 2cc de thym séché)
  • Quelques brins de persil plat frais
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Peler les pommes de terre et les couper en deux si elles sont de taille moyenne à grosse. Les cuire à la vapeur et les réserver.
  2. Mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec le jus de citron et 1 branche de thym.
  3. Pendant ce temps, laver les cardons, les débarrasser de leurs feuilles et de leurs fils, les couper en tronçons à plonger au fur et à mesure dans l'eau bouillante pour ne pas les laisser noircir.
  4. Les faire cuire une vingtaine de minutes minimum (ils doivent être tendres sous la fourchette), égoutter et réserver.
  5. Faire revenir les lardons dans une grande poêle légèrement huilée, ajouter les pommes de terre taillées en cubes, les cardons et le thym restant.
  6. Saler légèrement, poivrer et laisser cuire à couvert 10 minutes.
  7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Servir parsemé de persil frais.

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