Una receta sencilla en la que destaca el cardo, esta verdura con un ligero sabor a alcachofa.
Ingrédients
Pour 4 personnes- 1 botte de cardons
- 300 g de lardons fumés
- 300 g de pommes de terre
Le jus d'1/2 citron
- 2 belles branches de thym frais (à défaut 2cc de thym séché)
- Quelques brins de persil plat frais
- Sel et poivre
Préparation
- Peler les pommes de terre et les couper en deux si elles sont de taille moyenne à grosse. Les cuire à la vapeur et les réserver.
- Mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec le jus de citron et 1 branche de thym.
- Pendant ce temps, laver les cardons, les débarrasser de leurs feuilles et de leurs fils, les couper en tronçons à plonger au fur et à mesure dans l'eau bouillante pour ne pas les laisser noircir.
- Les faire cuire une vingtaine de minutes minimum (ils doivent être tendres sous la fourchette), égoutter et réserver.
- Faire revenir les lardons dans une grande poêle légèrement huilée, ajouter les pommes de terre taillées en cubes, les cardons et le thym restant.
- Saler légèrement, poivrer et laisser cuire à couvert 10 minutes.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir parsemé de persil frais.