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Cómo cocinar la pera: consejos, recetas, nutrición.

El otoño es una época ideal para esta fruta de la boca, jugosa y dulce. además, para disfrutar y deleitarse con la sutileza de sus sabores y su fondant, no es necesaria una preparación complicada.

Cómo cocinar la pera: consejos, recetas, nutrición.
16 Sep

Todo para cultivar, comprar y cocinar pera: ficha nutricional, estacionalidad, variedades, recetas.

Ficha nutricional

Cantidades por 100 g.
  • Pera (cruda) 53 kcal
  • Agua: 85,1 g
  • Proteína: 0,38 g
  • Carbohidratos: 10,8 g < li> Grasa: 0,22 g
  • Fibra: 3,03 g
  • Calcio: 7,35 mg
  • Potasio: 130 mg
  • Manganeso: 0,03 mg
  • Sodio: 1,85 mg
  • Cobre: ??0,07 mg
  • Vitamina C: 5,3 mg;
  • Vitamina K: 4,5 mg li >

Originaria de Asia Central y degustada desde hace unos 7000 años, la pera es una fruta de excelente calidad, de la que existen unas diez variedades en huertas. Carnoso e hinchado, la piel de la fruta es lisa o, a veces, un poco rugosa, entre verde, amarillo, morado o marrón. Los amantes de los sabores apreciarán su pulpa blanca y fina, algo granulada, pero siempre saciante. A diferencia de las "peras de cocción" para conservar, más rústicas, de pulpa dura, y cuyos aromas no se desarrollan hasta la cocción, las peras de mesa, suaves y refinadas, se comen a cuchillo o dan lugar a recetas creativas.

Peras de julio a diciembre

Hasta finales de diciembre, e incluso un poco más allá, puedes disfrutar de las variedades 'Conférence', alargadas y dulces, 'Comice', redondeadas, voluptuoso y muy dulce, 'Passe Crassane', un poco jaspeado, 'Angelys', más picante, y 'Beurré Hardy', con un sabor fuerte. Las delicadas 'Louise Bonne', 'Alexandrine-Douillard' y 'Belle Angevine', más firmes, son menos comunes, pero igual de suculentas.

El peral, un árbol con copa piramidal, que puede vivir más de cien años y alcanzar los 15 m de altura, prospera en climas templados. Plantéelo al abrigo del viento, entre noviembre y febrero, en un suelo rico y bien drenado. Luego, déjela crecer de forma natural, al año siguiente de su siembra.
Realizar el calibre según la forma deseada: copa, cordón, U… Paciencia, un poco de saber hacer, los tratamientos, en particular con la mezcla de Burdeos, son necesarios antes de obtener la primera cosecha.

Para todos los platos

Nos pueden gustar las peras que todavía están un poco jóvenes, más crujientes y vivas, pero que su plena expresión se libera cuando están maduras. Pesados ??en la mano, deben tener la piel limpia y un pedúnculo bien adherido.

  • Deliciosos recién recolectados, se pueden conservar durante unos 4 días al aire libre.
  • Rallados, se mezclan con verduras crudas para obtener ensaladas originales y vitamínicas.
  • Cortados por la mitad, con o sin piel, sin semillas o sin semillas, asados ??o fritos, despertarán monturas de conejo, muslos de ternera, medallones de cerdo a la mostaza, pollo al vino amarillo.
  • Por último, siempre serán sensación en tartas de caza, chutneys o en postres tradicionales, como tarta de almendras Bourdaloue, jaleas o peras en vino tinto con anangevine.

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