Los pasos para preparar con éxito la mermelada de grosella negra.
Ingredientes
Preparación: repartido en 2 díasDescanso: 12 h
Cocción: 55 min aproximadamente
Por aproximadamente 4 frascos de 350 g
- 1 kg de grosella negra
- 1 puñado de hojas de grosella negra
- 1 kg de terrones de azúcar
Preparación
Primer día < ul> Enjuague las frutas y luego péguelas con un tenedor. En un bol de mermelada, poner a hervir 20 cl de agua y el azúcar. Cocine en un bol pequeño hasta que el almíbar alcance una temperatura entre 109 y 116 ° C. Para verificar que esté cocido, vierta una cucharadita de almíbar en un recipiente con agua helada: luego debe sentir una bola maleable entre sus dedos. Agregue las grosellas negras y las hojas al almíbar. Cocine a fuego alto durante 2 minutos. Vierta todo en un bol. Reserva en la nevera hasta el día siguiente.Segundo día
- Retire las hojas de grosella negra.
- Colar el almíbar, luego verterlo en el recipiente limpio.
- Hervir y reducir el almíbar durante 10 minutos.
- Luego agregue la fruta y continúe cocinando durante 20 a 30 minutos.
- Compruebe que esté cocido: unas gotas de mermelada vertidas en un plato frío deberían fraguar casi de inmediato.
Consejos
Portada del libro Mermeladas a la antigua En trozos o cristalizadas, es importante que el azúcar blanco utilizado sea perfectamente puro. Evite el azúcar moreno..