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Cómo preparar una tarta fina de albaricoque.

La ligereza de la crema pastelera asociada a los sabores del huerto: ¡viva la tarta de albaricoque !.

Cómo preparar una tarta fina de albaricoque.
16 Sep

Crema pastelera y frutos del huerto: tarta fina de albaricoque, ¡la receta del verano !.

Ingredientes

Para 8 personas
  • 400 g de hojaldre
  • 20 albaricoques
  • 2 cucharadas. cucharadas de almendras molidas
  • 4 cucharadas. cucharada de vergeoise rubio
  • 2 cucharadas. cucharadas de almendras en copos
  • 40 g de mantequilla
  • Para la crema pastelera:
  • 25 cl de leche li> < li> 1/2 vaina de vainilla
  • 10 cl de crema para montar
  • 2 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar en polvo li>
  • 20 g de harina

Preparación

Empezar con la crema pastelera. Llevar a ebullición la leche con la vainilla cortada por la mitad a lo largo. Retirar inmediatamente del fuego.

En una ensaladera, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen, incorporar la harina y mezclar con la leche hirviendo.

Regrese a la cacerola, cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Deja enfriar e incorpora la nata montada.

Precalentar el horno a 210 ° C (th. 7).

Estirar la masa, colocarla en la bandeja para hornear ligeramente humedecida, espolvorear con almendras en polvo.

Lavar, secar y deshuesar los albaricoques, cortarlos en cuatro.

Extender la nata sobre la masa hasta 2 cm de los bordes, colocar las puntas de los albaricoques hacia arriba. Espolvoree con vergeoise, almendras en rodajas y nueces de mantequilla.

Bajar el horno a 180 ° C (th. 6) y hornear durante 50 min a media altura.

Coloque la tarta en una rejilla, sirva tibia o fría.
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