¡El tatin de morcilla y tarta de pera renueva el matrimonio de pudín y manzana de la mejor manera! Receta rústica.
Ingredientes
Para 4 personas- 4 peras Angélys
- 500 g de morcilla con cebolla li>
- 1 rollo de hojaldre
- 1 yema de huevo
- 20 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada. a s. aceite de oliva
Preparación
Cortar la salchicha en aros.Precalentar el horno a 180 ° C (th. 6).
Pelar las peras y cortar bonitas rodajas del mismo grosor en la parte más gruesa.
Saltear el resto de las peras, después de quitarles el corazón y las pepitas, en el aceite. Triturar con un tenedor, escurrir y reservar.
En una sartén, a fuego alto, caramelice el azúcar y 3 cucharadas. a s. de agua. Agrega la mantequilla y colorea las rodajas de pera.
Colocar los aros de chorizo ??y las rodajas de pera caramelizada en círculos concéntricos en el molde, alternándolos. Terminar con las peras trituradas.
Presione ligeramente y hornee por 20 min.
Cortar un disco de hojaldre, más grande que el diámetro del molde en 1 cm.
Pínchelo con un tenedor y cocínelo en el horno sobre una bandeja de horno, 10 min a 220 ° C (th. 7), luego 10 min a 200 ° C.
Cubra la parte superior con yema de huevo poco antes del final de la cocción.
Coloque este disco de masa encima del bizcocho, inviértalo y déle la vuelta al plato para servir.
Nuestro consejo
En la mezcla de mantequilla y caramelo, dore las peras por un lado. Use una sartén antiadherente para soltarlo fácilmente y sirva con una ensalada.