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Haz tu propio queso: el brocciu corso.

Cuenta la leyenda que en la antigüedad un ogro aterrorizó a los pastores y sus familias en la región de santu-petrudi-tenda. cansados, decidieron deshacerse de este cruel ogro. este ogro guardaba un secreto precioso, el de la elaboración del queso brocciu. cuando fue capturado, suplicó a los lugareños clemencia a cambio de su secreto. los pastores fingieron aceptar el trato y tan pronto como el ogro reveló su secreto, ¡se deshicieron de él!

Haz tu propio queso: el brocciu corso.
10 Sep

Una receta rápida para hacer brocciu corso en casa.

Ingredientes

Preparación: 10 min
Cocción: 4 min
Descanso: 15 min < br />
Ingredientes
  • 1 l de leche cruda de oveja
  • 3 gotas de cuajo o 3 cucharadas. cucharada de limón o vinagre
  • 1 cucharadita. cucharadas rasas de azúcar en polvo

Preparación

  • Calentar la leche en una cacerola. Agrega el azúcar.
  • Cuando la mezcla alcance los 40 ° C, agregue el cuajo y el suero, voltee bien. Apagar el fuego. Todo se "descascara" rápidamente.
  • Recoja estos "copos" con una espumadera, colóquelos en una pequeña vajilla para que continúen escurriendo (durante unos quince minutos).
  • Servir estas pequeñas faisselles acompañadas de coulis de frutas, miel, azúcar…

Libro de consejos y referencias

Portada del tratado Rustica de quesos caseros Este tradicional corso el queso se consume entre dos y tres días después de su fabricación. Se puede disfrutar a cualquier hora del día, caliente o fría. Es excelente para desayunar con pimienta. Se utiliza para preparar la famosa tarta de brocciu o canelones.

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