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Hongo ostra con forma de ostra (pleurotus ostreatus).

Los apretados mechones de sombreros de color oscuro, a veces cubiertos a principios del invierno por la nieve o el hielo, reflejan la resistencia de este agresivo invasor de troncos caducifolios.

Hongo ostra con forma de ostra (pleurotus ostreatus).
20 Sep

Cédula de identidad del hongo ostra con forma de ostra.

Cédula de identidad

Distribución: zona templada del hemisferio norte
Otros nombres: Hongo ostra en ostra, Hongo ostra con concha, Bridoulo, Nouret, Oreja de nuez, Negret, Noiret
Clasificación: Pleurotaceae
Diámetro: fuerte > 4-20 cm
Espora: blanco
Comestibilidad: bueno
Olor: agradable
Temporada: otoño-invierno

Características

Sombrero.
4-20 cm de diámetro. Lengua o abanico, en mechones apretados. Glabra a velloso hacia el pie, suave y un poco graso al tacto. Gris ceniza a azul grisáceo, marrón violáceo o marrón ocráceo a marrón grisáceo, con márgenes fuertemente rizados.
Cuchillas.
Apretado, desigual, ancho, recurrente, blanco grisáceo.
Pie.
1-4 x 1-2,5 cm. Suele ser muy corto, lateral, bastante duro. Glabras, excepto a veces cerca de la base. Blanco, lleno, firme.
Carne.
Agua espesa, de fácil sorbo, blanca, bastante correosa, con olor a polypore.

Variedades

Esta especie es muy variable. Las formas totalmente blancas se describen en los Estados Unidos, pero no existen en Europa. La variedad (una especie distinta para algunos) corresponde a la forma azul grisácea a verde grisácea, más común en nuestras regiones, que se encuentra principalmente en las coníferas.

Ubicación

La forma típica de este hongo ostra invade los troncos de hoja caduca (haya, nogal, tilo, roble, árboles frutales).

Estacionalidad

Apareciendo de otoño a invierno, este hongo ostra tolera heladas no demasiado severas.

Comestibilidad

Se trata de un excelente comestible que se puede encontrar en el comercio durante todo el año porque esta especie se cultiva desde la década de 1970. Con el 10% de la producción de hongos cultivados, el hongo ostra ocupa el tercer lugar después del hongo botón y el shiitake.

En el campo

Si tienes la suerte de encontrarte con un buen manojo de hongos ostra, asegúrate de que los especímenes adultos no estén demasiado invadidos por larvas de insectos.
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