El resurgimiento de la gallina gascona, el éxito de Géline de Touraine o Challans son buenas señales. muchas de nuestras aves de corral son rojas, pero eso se debe a que fueron criadas para obtener ponedoras. Además de estas variedades denominadas "industriales", ¿sabías que muchas razas francesas lucen un magnífico plumaje negro?
El resurgimiento de la gallina gascona, el éxito de la Géline de Touraine o las Challans son buenas señales. Muchas de nuestras aves de corral son ciertamente r.
Casi todos los corrales regionales tienen su gallina negra: Aquitania, Caussade, Landaise y Barbezieux, en el suroeste; Estaires, en el Norte?; Cotentine, Courtes-pattes, La Flèche, Le Mans, Pavilly, Crèvecœur, Le Merlerault, Caumont y Janzé, en Occidente; Alsacia, Bresse (Noire de Louhans), Lyonnaise, en el este; y Noire du Berry, en el Centro.
Color victorioso
Este ramage tiene una larga historia. Hemos encontrado rastros de ello gracias a un tal Rousset que escribió en 1913: “Durante la Segunda Guerra Púnica, después de la derrota de los romanos, Annibal ocupó el norte de Italia. Para crear una diversión en África, el Senado envió una embajada a Frigia (Asia Menor) que trajo un icono de Cibeles (abuela de los dioses) en forma de piedra negra. Los cartagineses fueron aplastados en 203 a. C. ?; esta victoria y la liberación de Italia se habrían atribuido a la diosa. La celebración de este aniversario fue ocasión de sacrificios donde los sacerdotes sacrificaron cantidades de gallos tan negros como la piedra. En la Galia se creía que estos últimos tenían una superioridad sobre los animales de otros colores. Cabe señalar que la mayoría de las razas francesas antiguas son negras o tienen plumaje derivado del negro, pero en países que no estaban bajo la dominación romana, no hay animales de este color. ”
El Sr. Mariot-Didieux, criador y autor, explicó en 1850 el predominio de estas aves de corral:“ La gallina, bajo el nombre de géline, pagaba una gran parte en las mesas señoriales y los señores se cuidaron de especificar la cantidad y la fijación negra de los gelins. Los hogares pobres tenían que pagar por lo menos tres aves de corral negras cada año. También hay una explicación más simple para este predominio: las gallinas y los gallos de este color eran menos visibles que otros por los depredadores. De ahí una selección natural que duró hasta la segunda mitad del siglo XIX. En ese momento, importante para el desarrollo de nuestras razas, se introdujeron las aves de corral llamadas "asiáticas": Brahma, Langshan, Cochinchinoise. Los criadores, impresionados por su tamaño, se apresuraron a cruzarlos con sus gallinas para mejorarlas… a riesgo de hacer desaparecer nuestras valientes gallinas negras.
El cemani, de java
El Cemani, de la isla de Java, es completamente negro: plumaje, pico, cresta, barbillas, dedos, uñas, piel e incluso sus órganos internos. Ya a finales del siglo XVIII, el naturalista Buffon describió esta especie: “¿El gallo negro tiene cresta, barbas, epidermis y periostio absolutamente negros? se encuentran en Filipinas, Java, Delhi… ”. Un descendiente del primer criador de esta raza, un tal Tjokromihardjo, en la época colonial, mantiene una gran cría de esta raza.
Du berry
Originaria de la antigua provincia, la gallina de Berry está en pleno renacimiento. Origen Esta raza fue aprobada en 1912, y su estándar ligeramente modificado en 1922. Esta raza es el resultado de una mezcla de razas locales antiguas con Brahma, Black Bresse y Orpington. Reconstruido en los años 70 y 90, el Noire du Berry, su nombre original, ahora se llama poule du Berry. Características Esta ave comparte características con la gallina Challans, en particular una silueta en forma de bote. Su pulpa blanca es fina y sabrosa. Comportamiento Esta granja de aves de corral es una buena y precoz ponedora. Muy rústico, se adapta a todos los terrenos y climas. Es bueno saberlo Antiguamente, sus hermosas plumas negras con reflejos verdes fueron utilizadas por sombrereros y fabricantes de colchones. Estándar Cresta simple, recta, dentaduras bastante finas, con 5 o 6 dientes. Pico ligeramente arqueado, cuerno gris oscuro, punta más clara. Paperas redondas, medianas y rojas. Púas rojas medianas. Ojos con iris rojo. Tarsi azul pizarra, bastante fuerte, 4 dedos. Variedad negra. Peso 2.200 a 2.500 kg (gallina)?; 2.800 a 3.200 kg (gallo). Huevos 60 g, cáscara blanca, a veces ligeramente rosada.
Poule de pavilly
Esta antigua raza de carne lleva el nombre del pueblo de Pavilly, en Seine-Maritime. Origen Esta ave normanda probablemente existió ya en el siglo XVIII: a medio camino entre Yvetot y Rouen, Pavilly era la sede de un famoso mercado avícola. La homologación de Pavilly se remonta a 1908, cuando, en competencia con las razas importadas, ya se había vuelto poco común. Desapareció en la década de 1940, luego fue recreado por criadores apasionados.Características Cercana a Caumont y Crèvecœur, esta poderosa gallina se caracteriza por su cresta pequeña y cresta simple, plumaje negro y paperas blancas. La abubilla y la cresta deben equilibrarse. Comportamiento Vivo y alerta, vuela y se posa con facilidad. Es bueno saber Hay una variedad enana, creada por Jean-Claude Périquet, que fue aprobada en 2001. Estándar Cresta simple, recta, poco dentada, que avanza bien en el pico (curvándose ligeramente en la gallina). Abubilla detrás, como una pequeña gorra, plumas delgadas, no rizadas. Pico recto, fuerte y negro. Paperas blancas. Púas rojas, delgadas y alargadas. Ojos iris de color naranja oscuro. Tarsi medio, liso, pizarra a pizarra oscura. Variedad negra. Peso de 2.500 a 2.700 kg (gallina); de 3 a 3200 kg (gallo). Huevos 60 g, blanco puro.
Poule de caumont
Con su cresta en forma de copa y su pequeña cresta, esta raza normanda se ve muy bien. Origen Lleva el nombre de la pequeña aldea de Caumont-l'Éventé (14), donde se realizaba un mercado avícola. Indudablemente muy antiguo, el Caumont o Gélinotte de Caumont no fue reconocido por un estándar hasta principios del siglo XX (1913). Esta raza sigue siendo rara y debe su supervivencia a la avicultura recreativa. Características Primo del Pavilly, es la única raza francesa que tiene una cresta de doble corona. Se debe a un gen que comparte con Sicilian (Italia) y Augsburg (Alemania). Comportamiento Si encuentra su alimento por sí solo, esta pacífica ave de corral requiere una dieta rica debido a su gran masa. Es bueno saber que La Caumont no es solo una raza ornamental: es una buena ponedora y su pulpa es sabrosa. Cresta estándar en forma de corona, finamente dentada en la parte superior, sin botón de carne en el centro. Pico ligeramente curvado en la punta, negro. Paperas elípticas, bastante grandes, blancas. Barbas medianas, ovaladas, rojas. Ojos con iris anaranjado oscuro. Tarsi liso, bastante largo, plomado de color negro. Variedad negra (con reflejos verdosos). Peso de 2.200 a 2.700 kg (gallina); 3 a 3500 kg (gallo). Huevo 60 g, cáscara blanca.
Cotentine
¡Otra raza normanda! Esta provincia es el bastión de la avicultura francesa. Origen Esta gallina procede del departamento de La Mancha, donde eran habituales las gallinas negras. Si no es muy original, esto explicaría su rareza actual entre los aficionados al espectáculo avícola, representa el arquetipo de la gallina de engorde de corral. Características De tamaño mediano, el Cotentine tiene un aire de carácter. Una buena puesta de huevos grandes, una buena incubadora y una madre excelente, esta ave de desarrollo temprano ofrece una carne excelente. Comportamiento Todo terreno, acostumbrado al clima húmedo y ventoso de Normandía, el Cotentine busca comida por su cuenta en los prados. Es bueno saber Creado en 1985 por criadores apasionados, el Club de la Cotentine trabaja para reconstruir la raza. Estándar Cresta pequeña y recta. Pico bastante fuerte, ligeramente curvado, gris plomizo. Paperas medianas, rojas, sin rastro de blanco. Púas bien desarrolladas, redondeadas y rojas. Ojos brillantes, con iris amarillo anaranjado. Tarsi fuerte, liso ,? Ns, pizarra. Variedad negra (con juncos verdes). Peso de 2.200 a 2.500 kg (gallina); 2.700 a 3.200 kg (para el gallo). Huevos 60 g, cáscara blanca.
Poule d'aquitaine
De muy reciente creación, Aquitania no ha encontrado su lugar y casi ha desaparecido. Origen Un criador de Lussac (33) la seleccionó a fines de la década de 1960 de sujetos Australorp, una raza australiana, con el fin de obtener un ave de corral para carne y producción, más bien destinada a la cría industrial. La Aquitania fue aprobada en 1981. Casi desaparecida, está siendo recreada por ciertos criadores del suroeste. Característica Esta ave robusta y de buen tamaño tiene un paso claro y no pesado, así como un plumaje sin volumen. Comportamiento Dotada de buena vitalidad y buena ponedora, esta raza tiene las cualidades de un ave de corral al aire libre. Es bueno saber No muy diferente de otras razas francesas con plumaje negro, Aquitania no se ha utilizado ampliamente. Estándar Cresta simple, pequeña y recta (admitida ligeramente curvada), lóbulo ligeramente siguiendo la nuca y dentado regular. Pico corto y curvo, cuerno oscuro. Paperas de tamaño mediano, rojas, sin blancas. Púas medianas, bien redondeadas. Ojos grandes, anchos y prominentes, iris rojizo.Tarsi fuerte, liso, negro con suela transparente. Variedad negra. Peso de 3500 a 4 kg (gallina); 4 a 4.500 kg (gallo). Huevos 60 g, teñidos de marrón.
Poule du caussade
Conocida desde 1850, esta raza Quercy ha ganado el favor de los criadores. Origen La gallina negra de Caussade lleva el nombre de un pueblo de Tarn-et-Garonne. Cerca del Gascón, se distingue por sus paperas blancas. Su norma se estableció en 1905 y se corrigió en 1911. Casi extinta, ha experimentado un renacimiento en su región de origen desde la década de 2000. Características Esta ave de pequeña escala tiene una estructura ósea. Su cola bastante gruesa se lleva un poco levantada. Esta raza es conocida tanto por su carne y su blanco, como por sus cualidades como ponedora. Comportamiento A esta gallina, rústica y vivaz, le gusta estar libre. Una excelente ponedora, por otro lado, es una mala criadora. Es bueno saber Debido a su buena proporción de hueso a carne, esta raza se está criando una vez más para la producción. Estándar Cresta simple, recta, de textura fina, que sobresale ligeramente del pico, sin tocar el lóbulo de la nuca (doblado hacia abajo en la gallina). Pico gris pizarra. Paperas blancas en adultos, ligeramente azuladas en jóvenes, de tamaño mediano. ¿Púas rojas, bastante desarrolladas y texturadas? Ojos iris marrón oscuro. Tarsi Muy fino, liso, azul pizarra. Variedad negra con arrecifes verdes. Peso de 1.500 a 1.700 kg (gallina); 1.800 a 2 kg (gallo). Huevos 50 g, blancos.
