Receta de pollo con verduras, plantas aromáticas y cítricos: gallina de Guinea de granja con limón confitado e hinojo.
Ingredientes
Para 4 personas- 1 gallina de Guinea de etiqueta roja en trozos
- 2 limones confitados
- 3 bulbos de hinojo
- 1 cabeza de ajo
- 150 g de aceitunas
- 1 cdta. cucharada de miel de acacia
- 1/2 cucharadita. pimienta de Jamaica
- 2 pizcas de jengibre
- 1 cucharadita. cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadita. cucharadas de aceite de oliva
- 10 ramitas de cilantro
- Sal
Preparación
Precalentar el horno a 210 ° C (th. 7 ). Corta los 2 limones confitados en cuartos. Pica 4 en cubos pequeños y reserva los demás.Mezclar en un bol: la miel, las especias, los dados de limón y 10 cl de agua.
Poner los trozos de pintada en una fuente de horno engrasada, verter sobre la preparación de miel. Hornee por 30 minutos, voltee de vez en cuando.
Limpiar los bulbos de hinojo y cortar 2 en cuartos, lavar y picar las ramitas de cilantro.
Bajar el horno a 180 ° C (th. 6). Agrega los cuartos de hinojo al plato, las aceitunas y los dientes de ajo. Mezclar y cocinar durante 20 minutos, volteando de vez en cuando. Agrega un poco de agua si la salsa queda muy corta.
Cuando los trozos de pintada estén cocidos y dorados, saca la fuente del horno y espolvorea con cilantro picado.
Servir caliente, acompañado del último hinojo crudo, cortado en tiras finas, saladas y rociadas con aceite de oliva.
Idea inteligente: mantén la "pluma" de hinojo
Sobre todo, ¡no tires los tallos y la pluma de cada bulbo de hinojo! Déjalos secar bien, luego los usarás para condimentar tus platos de pescado y caldos con una nota de anís.