Una receta fresca de gazpacho de melón aromatizado con vino dulce y menta, servido con palitos de jamón crudo.
Ingredientes
Para 12 personas- 150 g de jamón crudo a> en rodajas muy finas
- 125 g de palitos de pan
- 2 hermosos melones (aproximadamente 1,8 kg) li>
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 10 cl de vinagre de sidra
- 30 cl de vino blanco dulce (loupiac, montbazillac)
- 2 ramitas de menta
- Pimienta recién molida
Preparación
- Envuelva el jamón crudo alrededor de los palitos de pan. Reservar en un plato cubierto con film transparente.
- Corta los melones por la mitad, quita las semillas y saca unas canicas con una cuchara parisina para decorar. Reserva en el frigorífico.
- Recoger el resto de la pulpa del melón con una cucharada y mezclarlo con el vino y 60 cl de agua.
- Agrega una pizca de sal y el vinagre poco a poco. Cubra y refrigere por al menos dos horas.
- Antes de servir, vuelva a mezclar el gazpacho.
- Verterlo en tazones y decorar con unas hojas de menta. Dar un pequeño giro al molinillo de pimienta y servir con los palitos de pan.