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Sopa de calabaza, coppa, pipas de calabaza.

Para calentar tus tardes de otoño e invierno, la sopa de calabaza es ideal con este pequeño sabor de calabaza y castaña al mismo tiempo. Condimentado con pimiento espelette, también está lleno de crujiente gracias a la semilla de calabaza a la parrilla y la coppa frita.

Sopa de calabaza, coppa, pipas de calabaza.
14 Sep

Receta de sopa de calabaza, con pepitas de calabaza a la plancha y coppa.

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1 calabaza de aproximadamente 800 g
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo pequeño de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de 4 especias
  • 1/2 cucharadita de Pimiento de Espelette
  • 15 cl de crema líquida
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta ??li>
  • 4 cucharada de pepitas de calabaza
  • 4 rodajas de coppa

Preparación

Picar la cebolla, machacar el ajo.
Cortar la calabaza por la mitad, quitarle las semillas y cortarla en trozos, manteniendo la piel.
En una olla, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva y luego agregue la cebolla y el ajo picado. Cocine por 5 minutos.
Agrega los trozos de calabaza, las especias y continúa mezclando durante 5 minutos para dar color al conjunto.
Vierta agua sobre las verduras, cubra y continúe cocinando durante unos 30 minutos. La calabaza debe quedar muy blanda.
Mientras tanto, ase en seco las semillas de calabaza y reserve.
Cortar la coppa en rodajas y tostar en un poco de aceite. Reservar sobre papel absorbente.
Retirar del fuego, quitar el ajo y el tomillo y mezclar la sopa.
Volver al fuego, añadir la nata y llevar a ebullición durante un minuto.
Sazone con sal y pimienta.
Sirve la sopa espolvoreada con semillas de calabaza, coppa a la plancha.
Sugerencia: preparar un pan tostado cubierto con una mezcla de yema de huevo, comté rallado y tomillo.

Esta receta es ofrecida por Interfel y fue elaborada por la gran chef Tiffany, del restaurante Fraîche, en París.
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