Sopa de verduras y carne: receta de sopa de remolacha con tocino.
Ingredientes
Para 4 personas- 300 g de remolacha cocida
- 1 papa grande li>
- 1 puerro blanco
- 2 ramitas de eneldo
- 1 cucharada de cebolla en vinagre
- 4 lonchas de tocino li>
- 25 cl de crema fresca
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharadita de rábano picante (en un frasco)
- 1 pizca de cilantro
- Sal
- Pimiento
Preparación
Pelar la patata, cortarla en dados, picar el puerro y las ramitas de eneldo. Dorar todo durante 5 minutos en una olla con la mantequilla, luego verter 1 litro de agua por encima.Cocine la sopa durante 30 minutos a fuego lento y mezcle. Sal y pimienta. Pela las remolachas. Córtelos en tiras finas, pero deje un trozo para decorar. Pasar el resto de la verdura por el robot de cocina equipado con el rallador de apio nabo (calibre grueso).
Corta las cebollas en vinagre por la mitad. Añádalos a la sopa, así como las bayas de cilantro y la crème fraîche, cocine 10 min. Agregue las remolachas ralladas. Cocine a fuego lento otros 5 min.
Mientras tanto, cocine en seco las rodajas de tocino en una sartén antiadherente hasta que estén crujientes.
Divida la sopa en 4 tazones, decore con rodajas de remolacha y ramitas de eneldo. Agregue el rábano picante y sirva con el tocino.
Consejos
Sirva con picatostes de ajo. Si está usando remolacha cruda, deje 1 hora de tiempo de cocción en agua fría o 20 minutos en una olla a presión.