Preparación < / h2> precalentar el horno a 190 ° c (th. 6-7). partir los higos en cuartos, colocarlos en una fuente refractaria y cubrirlos con miel. déjelos asar durante 15 minutos, rociándolos de vez en cuando. picar las chalotas. ponerlos en una cacerola pequeña con el vino tinto, llevar a ebullición suave y dejar reducir a la mitad. agrega el jugo de pato. mezclar un higo con esta salsa. regrese todo a la cacerola. en un bol aparte, mezcla un cucharón de salsa con la maicena, bate enérgicamente e incorpora esta mezcla al resto de la salsa. cocine a fuego lento, revolviendo hasta que espese. sal y pimienta y corrige el condimento si es necesario. calentar una sartén a fuego alto, dorar los tournedos de pato durante 3 minutos por cada lado o más dependiendo del grado de cocción deseado. colocar un tournedo de pato, dos higos asados ??en cada plato y cubrir con la salsa. sazone con pimienta y sirva con puré de papas o nabos. variación: agregue unos espárragos verdes congelados, escalfados durante 7 min en agua con sal y luego devuélvalos a una sartén con un poco de mantequilla
